פולי הקפה מגיעים ממטעי הקפה באזור טרזו, השוכן בסמוך לבירה סאן חוזה. פולי הקפה גדלים בגובה של בין 1,200 – 1,700 מטר מעל הים ומכאן טעמו הפירותי והחמצמץ. אנו קולים את הקפה בקלייה עמוקה כדי לאזן את רמת החמיצות הגבוהה. כך אנו מקבלים קפה בעל טעם קרמל, גוף עשיר וסיומת נקייה.