האגדה מספרת שפולי הקפה הראשונים התגלו על ידי רועה צאן באתיופיה. יירגשף הוא אזור בדרום אתיופיה, בו גדל קפה פירותי בעל חמיצות נעימה.
לקפה זה יש טעם מיוחד, שונה ובעל ארומה פרחונית.
מצוין לאספרסו, עדין בקפוצ'ינו.